Onze Soul of Debina Tsipouro wordt verkregen door gefermenteerde druiven in traditionele koperen ketels te plaatsen, waar ze een langzaam proces doorgaan van dubbele distillatie.

Tijdens dit dubbele distillatie proces wordt het distillaat gescheiden in drie delen: kop, hart en staart. Enkel het ‘hart’ wordt hierbij geïsoleerd en gebruikt. Dit ‘hart’ is het puurste deel van het destillaat, dat we hierna nog minimaal één jaar op eikenhouten vaten laten rijpen. Dit resulteert in een destillaat dat we de “Ziel van Debina” noemen.

Foodpairing: Ideaal als digestief – te vergelijken met een brandy of whisky.