We hebben haar opnieuw binnen: Ovilos Wit. Zonder enige twijfel dé topcuvée van domein Biblia Chora! En niet alleen wij noemen dit een topcuvée, maar ook gerenommeerde wijn instituten zoals Robert Parker (95/100) en Decanter (97/100) weten deze enorm te appreciëren.

De Ovilos Wit is een bijzonder volle, rijke en elegante blend tussen Assyrtiko en Semillon. De Assyrtiko geeft frisse hints van citrus (pomelo), wit steenfruit (perzik) en witte bloesems. De Semillon voegt daar nog subtiele honing en tropische vruchten aan toe. Dit alles zorgt voor een volle, ronde wijn in de mond met elegante zuurtjes voor een lange, maar mooi gebalanceerde en fruitige nasmaak.

! Opgelet: Deze wijn is beperkt voorradig en niet na bestelbaar eens de cuvée uitgeput is, gezien deze slechts in beperkte hoeveelheden wordt geproduceerd en beschikbaar gemaakt in de markt. De nieuwe cuvée 2023 is beschikbaar voor levering van 20/03/2025.

Foodpairing: Gerechten met risotto, eend of Sushi passen hier mooi bij. Tevens de iets rijpere en scherpere kazen.